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A própolis é um produto natural produzido pelas abelhas através de exudatos de plantas e substâncias resinosas presentes em brotos e flores. A mesma têm se mostrado um bom agente bactericida, fungicida, etc. O presente trabalho tem como objetivo estudar a própolis verde do sudoeste paulista, verificando se a mesma se adequa aos requisitos estabelecidos pela legislação. Além disso, verificar uma condição de extração (tempo, temperatura e concentração do solvente) que contribua para melhor rendimento e atividade antioxidante, bem como o aproveitamento de compostos fenólicos e flavonóides.